BOLOGNA A TAVOLA


In tutto il mondo la parola Bologna è sinonimo di Mortadella e,  “alla bolognese” , di un condimento per la pasta fresca a base di carne. 
Ma Bologna è famosa anche per i Tortellini , le Tagliatelle e le Lasagne ed in generale per il buon mangiare ( e il buon vivere…).  
I piatti della cucina bolognese , nel tempo , sono stati variamente interpretati o hanno subito contaminazioni locali, perdendo le loro caratteristiche originali. Un esempio? Gli spaghetti con meatballs ( le polpette) , lontani cugini delle tagliatelle al ragù!
Questa breve pubblicazione vuole dare un contributo nel riproporre le ricette originali , ispirate da quelle depositate presso la Camera di Commercio di Bologna. 
Non solo i piatti più famosi della cucina bolognese ,  ma anche gli altri piatti tipici di Bologna e provincia , quali i passatelli e il dolce Certosino, nonché  le crescentine e le tigelle.  

ISBN: 
16 pagine
Autore: Jean Marout
Editore: WaaToo srl 
1a edizione :  Febbraio 2019


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